項目概況

該項目位于北京京匯大廈內(nèi)，面積為209㎡，體積約為668m3，餐廳內(nèi)有餐位58人，為目前著名的高檔餐廳。餐廳內(nèi)裝飾時尚、大方，空間利用合理，是現(xiàn)代餐廳的杰出代表。餐廳的聲環(huán)境對顧客的心情、食欲有一定的影響，對于高檔餐廳，具有良好的聲環(huán)境是十分必要的。維也納聲學公司將根據(jù)餐廳裝飾設計風格，結合功能區(qū)域的空間布局，合理的選擇材料、結構，對材料構造、吸聲位置合理布局進行科學設計，聲學設計將深度配合建筑裝飾設計的方案，把聲學有機的融合到裝飾的藝術中，營造出一個安靜、舒適、溫馨的用餐、休閑環(huán)境。

餐廳大廳效果圖

建聲設計原則

該餐廳在聲學設計階段，首先要保證廳內(nèi)有較低的噪聲級，為顧客提供安靜的用餐、交流環(huán)境；同時也應該保證廳內(nèi)的語言清晰度，在餐廳內(nèi)的各個位置上均應具有較高的語言清晰度及豐滿度。為保持餐廳的安靜，應合理、科學的控制餐廳及廚房內(nèi)的噪聲級。綜上所述可得出以下幾點建聲設計原則：

1、餐廳內(nèi)安靜舒適，聲環(huán)境適宜用餐、交流、商務應酬等活動；

2、控制餐廳內(nèi)背景噪聲達到標準要求；

3、語言清晰度達到較高標準；

4、餐廳內(nèi)沒有明顯的聲缺陷；

5、建學設計科學、先進，材料選擇合理；

6、建聲設計與裝飾設計有機融合，具有較好的裝飾效果。

建聲設計依據(jù)

1、《飲食建筑設計規(guī)范》JGJ 64—89

2、《圖書館建筑設計規(guī)范》JGJ 38—2015

3、《民用建筑隔聲規(guī)范》GB50118—2010

4、《聲環(huán)境質(zhì)量標準》 GB3096—2008

5、大師屋裝飾設計圖

聲學設計指標

一個廳堂的主觀音質(zhì)效果可以用一些客觀聲學指標，及可測量的室內(nèi)聲學參量來描述，根據(jù)ISO3382[(1997(E))]文件中對這些參量的統(tǒng)一定義，對于一個餐廳來說，下述的客觀參數(shù)十分重要，選定以下客觀參量作為設計指標：

廳堂內(nèi)最大允許背景噪聲值，描述廳堂內(nèi)聲環(huán)境安靜程度的指標，以dBA或噪聲評價曲線NR來表示。

語言清晰度，用以描述廳內(nèi)語言的清晰程度。

室內(nèi)音質(zhì)評價是依據(jù)ISO3382[(1997(E))]標準制定的，因此可作為室內(nèi)音質(zhì)評價的國際化標準。為了取得較好的聲環(huán)境效果，這些參數(shù)的最佳數(shù)值范圍的得出是基于大量的測試研究工作和實際經(jīng)驗。

對大師屋餐廳面積、裝飾、布局進行分析，我們提出以下各項聲學設計技術指標：

餐廳需要給客人提供安靜的用餐環(huán)境，其建聲設計主要聲學指標是背景噪聲、語言清晰度。

根據(jù)《民用建筑隔聲規(guī)范》GB50118—2010中規(guī)定，餐廳允許噪聲級低標準為≤55dB、高標準為≤45dB。大師屋屬于高檔次的餐廳，無論餐廳品牌還是室內(nèi)環(huán)境，都是現(xiàn)代餐廳的領先代表，因此大師屋背景噪聲需滿足餐廳允許噪聲級高標準要求，背景噪聲應≤45dB。

加以大堂內(nèi)吸聲量不足，很容易出現(xiàn)區(qū)域性的回聲、顫動回聲等音質(zhì)缺陷，背景噪聲沒有經(jīng)過控制，大堂內(nèi)聲學環(huán)境將很差。需要根據(jù)大堂建筑空間情況，設定適宜的建聲指標，采取科學合理的建聲施工處理措施改變其聲學環(huán)境。

本餐廳不僅是用餐的場所，還是人們休閑、交流和商務應酬的高級場所，較高的語言清晰度，可以較少顧客閑談、點餐的說話力度，提高用餐體驗，給顧客提供一個輕松、舒適的場所。目前國內(nèi)多數(shù)餐廳公共用餐區(qū)語言清晰度僅為30%-40%左右，以至于出現(xiàn)用餐期間顧客難以正常交談，及難以準確了解到餐廳內(nèi)工作人員的通知；國外餐廳語言清晰度較高，一般高于50%-60%，提升了餐廳的優(yōu)雅感覺。為使大師屋成為人們對高端餐廳的代表，打破國內(nèi)長期形成的餐廳聲環(huán)境狀況，我們將其語言清晰度設置為60～70%。

為給每位顧客均提供一個良好的用餐體驗，餐廳內(nèi)應無明顯回聲、顫動回聲等聲缺陷出現(xiàn)。   

聲學處理措施

1、餐廳聲學處理措施

根據(jù)大師屋的餐廳面積和座位人數(shù)，由經(jīng)驗可知：若大師屋不做聲學處理，當大師屋滿座，少數(shù)人聊天時，餐廳內(nèi)的背景噪聲很難達到聲環(huán)境標準的要求。較大的噪聲及聲能衰減較慢會極大的降低語言清晰度，降低噪聲和聲能衰減時間，最佳方式就是室內(nèi)采用吸聲處理，增加室內(nèi)吸聲量，為使餐廳內(nèi)聲環(huán)境達到良好，大師屋餐廳內(nèi)應做強吸聲處理。

《民用建筑隔聲規(guī)范》GB50118—2010國家標準規(guī)定，容積大于400m3且流動人員人均占地面積小于20㎡的室內(nèi)空間，應安裝吸聲頂棚，吸聲頂棚面積不應小于頂棚總面積的75%；餐廳頂棚吸聲材料或構造的降噪系數(shù)NRC≥0.7?？紤]到國家標準要求、大師屋室內(nèi)裝飾效果及聲環(huán)境現(xiàn)狀，應將餐廳天花作為主要聲學處理位置，采用與乳膠漆裝飾效果相同，且吸聲系數(shù)較高的聚砂吸聲板（表面采用AGG透聲涂層工藝），對餐廳整個天花做無縫裝飾吸聲處理。要求平均吸聲系數(shù)≥0.7。采用這種吸聲系統(tǒng)不僅可以有效控制背景噪聲達到高標準，語言清晰度達到建聲設計要求，還對室內(nèi)裝飾效果無任何影響。

餐廳天花材料裝飾位置

餐廳天花材料裝飾位置

聚砂吸聲板（表面采用AGG透聲涂層）天花安裝結構圖

餐廳內(nèi)墻面掛畫建議定制成吸聲畫，可以增加室內(nèi)吸聲，使餐廳更安靜、舒適。

餐廳墻面吸聲材料位置

聲學材料安裝方式由專業(yè)廠家提供，且需廠家提供相關具有CNAS、CMA認證的相關聲學檢測報告書。

2、廚房聲學處理措施

廚房是大師屋內(nèi)最容易產(chǎn)生噪聲的空間。廚師在烹調(diào)美味佳肴時，廚具的碰撞聲，廚房人員忙碌的腳步、交流的聲音，餐具清洗時餐具的碰撞聲等都會對餐廳的環(huán)境產(chǎn)生影響，因此，廚房必須做好隔聲處理。廚房允許噪聲級高于餐廳，為避免廚房噪聲對餐廳產(chǎn)生干擾，廚房墻體隔聲性能應滿足高標準要求，隔聲量應≥50dB?？筛鶕?jù)墻體實際隔聲性能，增加墻體隔聲量。

為防止廚房在忙碌時腳步聲、物品掉落產(chǎn)生更多的噪聲，應在廚房地板增加減振墊，做成減振地面。

3、空調(diào)外機聲學處理措施

空調(diào)外機處于大師屋的一個單獨的空間內(nèi)，空調(diào)外機工作時會產(chǎn)生較大的噪聲，應對其所處的空間做吸聲、隔聲處理。需要對空調(diào)外機維護結構進行隔聲處理，并在內(nèi)表面實貼玻纖吸聲板，降低噪聲。

聲學材料安裝方式由專業(yè)廠家提供，且需廠家提供相關具有CNAS、CMA認證的相關聲學檢測報告書。

其他聲學建議

1、大師屋餐廳及廚房的空調(diào)進出風口若噪聲較大，需要安裝消聲器降低噪聲；

2、大師屋入口處頂面應跟室內(nèi)裝飾一致，采用AGG無縫吸聲系統(tǒng)，降低入口人來人往出現(xiàn)的噪聲。

大師屋入口頂面材料裝飾位置