文章來(lái)源：維也納聲學(xué) 時(shí)間：2024-09-23
維也納聲學(xué) 郎宇福
餐飲建筑不僅僅是人們進(jìn)餐的場(chǎng)所，也是人們進(jìn)行社交的場(chǎng)所。大多餐飲建筑著重于華麗的裝修，聲學(xué)環(huán)境卻不被人考慮。餐飲建筑聲音嘈雜，由交流聲、餐具的碰撞聲以及設(shè)備噪聲而混合背景聲，會(huì)影響到顧客的進(jìn)餐的心情。同時(shí)，有的餐飲建筑還會(huì)舉辦婚禮、宴會(huì)，常常伴有演講、音樂(lè)伴奏等表演，還需要具有一定混響，保證演講演奏時(shí)有較好的音質(zhì)效果。
《民用建筑隔聲規(guī)范》GB50118-2010
室內(nèi)允許噪聲級(jí)
房間名稱 | 允許噪聲級(jí)（A聲級(jí)，dB） | |
高要求標(biāo)準(zhǔn) | 低限標(biāo)準(zhǔn) | |
商場(chǎng)、商店、購(gòu)物中心 | ≤50 | ≤55 |
餐廳 | ≤45 | ≤55 |
員工休息室 | ≤40 | ≤45 |
走廊 | ≤50 | ≤60 |
頂棚吸聲材料或構(gòu)造的降噪系數(shù)
房間名稱 | 降噪系數(shù) | |
高要求標(biāo)準(zhǔn) | 低限標(biāo)準(zhǔn) | |
購(gòu)物中心、商店、走廊 | ≥0.60 | ≥0.40 |
餐廳、健身中心 | ≥0.80 | ≥0.40 |
噪聲敏感房間與產(chǎn)生噪聲房間之間的隔墻、樓板的空氣聲隔聲標(biāo)準(zhǔn)
圍護(hù)結(jié)構(gòu)部位 | 計(jì)權(quán)隔聲量+交通噪聲頻譜修正量Rw+Ctr(dB) | |
高要求標(biāo)準(zhǔn) | 低限標(biāo)準(zhǔn) | |
健身中心、娛樂(lè)場(chǎng)所等與噪聲敏感房間之間的的隔墻、樓板 |
＞60 |
＞55 |
餐飲建筑、購(gòu)物中心等與噪聲敏感房間之間的隔墻、樓板 |
＞50 |
＞45 |
混響時(shí)間在1.5s以內(nèi)即可，如果是需要演講表演類的餐廳建筑，混響時(shí)間要適當(dāng)減少，在1.0s-1.2s左右。
餐飲建筑聲學(xué)對(duì)體型要求并不大，因?yàn)橐话愕牟惋嫿ㄖ袝?huì)有大量餐桌布置，使用時(shí)會(huì)有大量客人入座。能充分的吸聲和擴(kuò)散，所以體型影響并不大。但是要注意的是，頂棚仍然需要盡量避免凹面，如果不能避免凹面，在凹面處應(yīng)該著重進(jìn)行聲學(xué)處理，如：布置迎合空間的裝飾效果的空間吸聲體或者在凹面處做強(qiáng)吸聲處理等。
吸聲材料的選擇與布置
餐飲建筑中，通常面積較大，頂棚是吸聲降噪的主力軍?？紤]到餐飲建筑的整體性與華麗性，在這里可以使用AGG聚砂無(wú)縫吸聲系統(tǒng)（AGG透聲涂層），其降噪系數(shù)在0.8以上也能達(dá)到其高要求設(shè)計(jì)指標(biāo)。四周墻面較低位置可以使用木質(zhì)穿孔吸聲板，在窗戶處配以厚重的簾幕。均能達(dá)到良好的吸聲效果。此外我們還要注意的是，餐飲建筑中餐桌配以皺褶的桌布以及軟桌椅均有良好的吸聲效果。但是為了保證的餐飲建筑在演出時(shí)具有一定混響感，也不能無(wú)限制吸聲，這樣加大了成本，又影響餐飲建筑的吸聲效果。應(yīng)該在頂棚吸聲為主的前提下，考慮到家具地毯等的吸聲效果，四周墻面吸聲為輔，控制總吸聲量，才能達(dá)到良好的音質(zhì)效果。
常用于吸聲降噪的材料有：聚砂吸聲板、AGG無(wú)縫吸聲板、AGG透聲涂層、強(qiáng)化玻纖吸聲板，復(fù)合吸聲軟包等；常用于隔聲的材料為石膏板、硅鈣板、阻尼復(fù)合隔聲板，通過(guò)合理的構(gòu)造進(jìn)行隔聲。
此外，為了保證語(yǔ)言私密度，可以在靠墻餐桌做一個(gè)1米左右的矮墻，并擺有一些植物等裝飾，既能保證餐桌之間的語(yǔ)言私密度，也可以起到很好的裝飾效果。
還有空調(diào)設(shè)備以及廚房的噪聲也不容忽視，盡量采用低噪聲的空調(diào)、排風(fēng)扇等設(shè)備，必要時(shí)在出風(fēng)口安裝消聲器等裝置。廚房等易產(chǎn)生噪聲的房間應(yīng)盡量避免靠近餐廳，還有送菜通道或走廊也易產(chǎn)生不和諧的噪聲，所以可以在送菜通道頂棚也要做吸聲的處理，在這里可以使用25mm玻纖板即可。
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